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17 octobre 酸萝卜之恋--续 从外婆离开的那天起
我就知道
我再也吃不到浸在坛底酸透了的陈年酸萝卜了
那种炖鸡炖鸭后含在嘴里都可以化掉的酸萝卜
家里的阳台上排放着那么多盛放各种泡菜咸菜的坛坛罐罐
不明白为什么我独独为酸萝卜而着迷
只不过是把洗净的萝卜放进经过调制的盐水里浸泡数日而已
再简单不过的制作方法
（也或许看花容易绣花难）
它的味道会随着浸泡时间的长短而有细微的变化
一两天 脆，甜，微酸
（这也是妈妈最喜欢的）
五天以上 酸，咸
十天以上的酸咸度会逐日递增
这当然是在中途不加水，糖等稀释液体的前提下
但只要牙齿还完好
于我而言当然越酸越对味
妈妈到达后的第二天就提出要去寻找泡菜坛子
也许她还不习惯吃不到已经吃了半辈子的泡菜的生活
虽然我也去大大小小的商场市场里想探宝一样地寻找过
却遍寻未果
没想到市场才逛到一半就被妈妈的火眼金睛找到
不知道是老姜真的很辣呢还只是妈妈的无心插柳
最终战果两只 一个玻璃的 一个貌似土陶的
妈妈喜欢把坛里填充得丰富多彩
除开花椒，子姜，蒜这些必要的辅料
白萝卜当然是首选（虽然小红萝卜才是上上之选）
胖胖的红椒，白菜，包菜，芹菜--- ---
妈妈都统统一股脑放进去
还果真是内容丰富颜色多彩
尤其是把玻璃坛置于房中
还颇有点满室生辉的味道呢
新腌的萝卜还要等很长很长的一段时间都不一定能变得同外婆家一样
但身处异乡 有妈妈在身边且能吃上她亲手腌制的萝卜
就不会去在乎它还够不够酸足不足以炖一锅老鸭汤
那些欲说还休的乡愁全都氤氲在了饭菜蒸腾的热气里 |
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